Τούρτα μπλακ φόρεστ (black forest). Μαύρη ειν η νύχτα στα βουνά

Μάλλον πρέπει να ευχαριστήσουμε τους φίλους (;) μας τους Γερμανούς για αυτή την πασίγνωστη τούρτα που στα γερμανικά λέγεται “SchwarzwälderKirschtorte”. Το όνομά  της το πήρε από τα φρούτα που φυτρώνουν στο ομώνυμο βουνό της χώρας , το Black Forest  και από τα οποία παρασκευάζεται το λικέρ Kirsch . Όπως και να το πείτε το γλυκό πάντως είναι κολασμένο . Μπορεί να γίνει και με κεράσια ή μούρα

Υλικά 

Για το παντεσπάνι σοκολάτας βλέπε σοκολατένιο παντεσπάνι 

Για την κρέμα 

• 500 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 
• 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
• 1 βανίλια

Πως το κάνουμε : Χτυπάμε  στο μίξερ την παγωμένη κρέμα, (μόλις την βγάλουμε από το ψυγείο), μαζί με την ζάχαρη και τη βανίλια  μέχρι να γίνει πηχτή σαντιγί .

Για τις στρώσεις και την επικάλυψη 

• 400 γρ. βύσσινα κομπόστα ή γλυκό κουταλιού
• 100 γρ. νιφάδες σοκολάτας
• 3 κουταλιές σούπας κονιάκ ή λικέρ πικραμύγδαλο
• (2 κουταλιές κορν φλάουερ + 2 κουταλιές ζάχαρη, αν χρησιμοποιήσουμε κομπόστα)

Πως το κάνουμε 

1. Αν χρησιμοποιήσουμε γλυκό κουταλιού , στραγγίζουμε το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και κρατάμε στην άκρη τα βύσσινα . Αραιώνουμε το σιρόπι με λίγο ζεστό νερό.
2. Αν χρησιμοποιήσουμε κομπόστα βύσσινα , βράζουμε το σιρόπι μαζί με την ζάχαρη και το κορν φλάουερ μέχρι να δέσει .
3. Ραντίζουμε τα παντεσπάνια με το σιρόπι βύσσινου και το κονιάκ.
4. Απλώνουμε μια δόση σαντιγί σε κάθε παντεσπάνι , προσθέτουμε μερικά βύσσινα και πασπαλίζουμε με την σοκολάτα .
5. Τέλος καλύπτουμε την επιφάνεια της τούρτας με τον ίδιο τρόπο .