Ο μπακαλιάρος μπιάνκο είναι ένα πιάτο που φτιάχνουν συχνά στα Επτάνησα και κυρίως στην Κέρκυρα και στην Λευκάδα . Μπορεί να γίνει και με οποιοδήποτε άλλο λευκόσαρκο ψάρι που κάνει για βραστό.
Υλικά
- 1 κιλό μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος κομμένος σε μερίδες
- 4-5 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
- 1/2 κούπα λάδι
- χυμός από δύο λεμόνια
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ή κορν φλάουερ
- αλάτι, πιπέρι
Πως το κάνουμε
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά για 1-2 λεπτά το κρεμμύδι και το σκόρδο .
- Προσθέτουμε τις πατάτες τις ανακατεύουμε να λαδωθούν και τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς.
- Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε τις πατάτες να βράσουν για 10-15 λεπτά.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου (τον έχουμε πλύνει και στεγνώσει καλά) πάνω στις πατάτες και προσθέτουμε άλλο λίγο νερό να μισοσκεπάζει το φαγητό. Προσθέτουμε λίγο ακόμα πιπέρι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ψάρι.
- Διαλύουμε στον χυμό του λεμονιού το αλεύρι ή το κορν φλάουερ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα . Ανακινούμε πιάνοντας την κατσαρόλα από τα χερούλια να πάει παντού το λεμόνι.
- Αφήνουμε το φαγητό να βράσει άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε.
- Αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά και σερβίρουμε