Κεκάκια καρότου, mini carrot cakes. Mικρά και θαυματουργά.

Συνταγή από την/τον:

κεκάκια καρότου

“Φίλε το καρότο το τρώει ο Μπακς Μπάνυ , βάλε λίγο κακάο ο φάρυγγας να γιάνει” που λέγανε και τα αγαπημένα ημισκούμπρια…

 

Τα καρότα της βιολογικής λαϊκής που σας έλεγα γίνανε και γλυκό ! Αυτή την συνταγή μπορείτε να την κάνετε είτε σε μεγάλο ταψί 22 εκατοστών και να γίνει ένα κλασσικό κέικ καρότο ή να την μοιράσετε σε ατομικά φαρμάκια για μάφινς όπως εδώ . Διαφέρει μόνο ο χρόνος ψησίματος . Το μεγάλο carrot cake θέλει περίπου 50-60 λεπτά στους 180 και τα μικρά 25-30 λεπτά . Σε κάθε περίπτωση η διαδικασία  “βουτάω την οδοντογλυφίδα μέχρι να βγαίνει καθαρή” θα σας δείξει πότε είναι έτοιμο το κεκάκι.

Υλικά ( για περίπου 16 μεσαία κεκάκια) 

  • 3  κούπες καρότα τριμμένα
  • 4 αυγά
  • 2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
  • 1 κούπα καλαμποκέλαιο ή σπορέλαιο
  • 1 κ. σούπας baking powder
  • 1 κ. γλυκού κανέλα
  • 1/2 κ. γλυκού γαρίφαλο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κούπα καρύδια αλεσμένα ( όχι σε σκόνη , πιο χοντρούτσικα)
  • 1/2 κούπα σταφίδες

Για την επικάλυψη 

  •  250 γρ. τυρί κρέμα
  • 1 κούπα άχνη ζάχαρη
  • χυμός και ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Πως το κάνουμε 

  1. Χτυπάμε στο μπολ του μίξερ την ζάχαρη με το λάδι για 5 λεπτά .
  2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε .
  3. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά :το αλεύρι , το baking, την κανέλα , το γαρίφαλο και το αλάτι.
  4. Προσθέτουμε λίγα λίγα τα κοσκινισμένα υλικά μέσα στο μείγμα των αυγών και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
  5. Προσθέτουμε τα καρύδια και  τις σταφίδες και ανακατεύουμε .
  6. Βουτυρώνουμε τα φορμάκια μας και τα γεμίζουμε μέχρι τα 2/3 με το μείγμα.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 , στον αέρα για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  8. Ετοιμάζουμε την επικάλυψη : Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν .
  9. Αν θέλουμε βάζουμε την επικάλυψη σε κορνέ και στολίζουμε τα κεκάκια , διαφορετικά την απλώνουμε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα .

Bonne chance !

VN:F [1.9.22_1171]
Σκορ: 3.3/5 (8 ψήφοι )
Κεκάκια καρότου, mini carrot cakes. Mικρά και θαυματουργά. , 3.3 από 5 βασιζόμενο σε 8 ψήφους

Leave a Reply

  

  

  

Συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Περισσότερες πληροφορίες.

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα έχουν οριστεί σε "αποδοχή cookies" για να σας δώσουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies σας ή κάνετε κλικ στο κουμπί "Κλείσιμο" παρακάτω τότε συναινείτε σε αυτό.

Κλείσιμο