Περί ορέξεως …κολοκυθόπιτα

Η ανοιχτή αυτή πίτα έχει την λογική της τάρτας ή της Κις Λορέν . Η εκδοχή με το κολοκύθι είναι mainstream , έχει ισορροπία και αρέσει σε όλους . Και άμα μία στο εκατομμύριο δεν αρέσει , δεν τρέχει τίποτα  “περί ορέξεως …κολοκυθόπιτα”

Τα υλικά μας 

• 1 φύλλο σφολιάτα
• 1 κιλό κολοκύθια τριμμένα
• 1/3  κούπας ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας ( ρεγκάτο, κεφαλοτύρι, γραβιέρα)
• 3 αυγά χτυπημένα
• 1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι

Πως το κάνουμε 

Στραγγίζουμε καλά το τριμμένο κολοκύθι με τα χέρια μας σε ένα σουρωτήρι .

Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τη σφολιάτα έτσι ώστε να καλύπτονται τα τοιχώματα . Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια της σφολιάτας . Χτυπάμε το ένα ασπράδι από τα αυγά και αλείφουμε το φύλλο ( έτσι το θωρακίζουμε για να μην πανιάσει ).

Σε ένα φαρδύ τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τα κολοκύθια . Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιουν τα υγρά τους .Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Προσθέτουμε τον άνηθο , την κρέμα γάλακτος, τα τυριά ,τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε . Απλώνουμε το μείγμα πάνω στη σφολιάτα . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει η πίτα .

Καλή χώνεψη !