Κοτόπιτα με μανιτάρια, πιπερίες & σταφίδες, έγινε η κότα πίτα.

Η κοτόπιτα όπως την φτιάχνει η Θεία μου η Κατερίνα από το Βαλτινό, δεν ξέρω αν βάζει και αυτή σταφίδες ή αν είναι προσθήκη της μάνας μου, όπως και να έχει το αποτέλεσμα είναι μία ζουμερή και απολαυστική πίτα…

Τα υλικά μας

• 5 φύλλα κρούστας ή ένα φύλλο σφολιάτας
• 100 γρ βούτηρο

Για την γέμιση

• Τρία φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μικρά καρέ (όσο πιο μικρά μπορείτε, για να μην βασανίζεστε είναι πιο εύκολο να το κόψετε αφού έχει μαγειρευτεί)
• 2 πιπεριές κομμένες καρέ
• 1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα ή 500 γρ μανιτάρια φρέσκα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη φρέσκια ή μία κουταλιά της σούπας ξερή
• 200 ml κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι στραγγιστό
• 1/2 κούπα σταφίδες
• 150 γρ κεφαλοτύρι σε κυβάκια μικρά
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε τηγάνι που καίει ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο  για να πάρει χρώμα.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, την ρίγανη αλατοπιπερώνουμε,  και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια , προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα ανακατεύοντας . Τα λαχανικά θα βγάλουν νερό συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να σωθεί το νερό και ή προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος  και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσουν τα υλικά μας ή αν βάλουμε γιαούρτι κατεβάζουμε τοπ τηγάνι από την φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύοντας καλά.
3. Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε να πάει παντού.
4. Το σερβίρουμε ζεστό με έξτρα φύλλα φρέσκιας ρίγανης, πάει ωραία με μία δροσερή σαλάτα.
5. Λιώνουμε το βούτυρο περνάμε το ταψί και τα φύλλα κρούστας ένα-ένα τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο.
6. Στρώνουμε την γέμιση  μας 4-5 εκατοστά από την μία άκρη των φύλλων, τυλίγουμε το φύλλο από τα δεξιά και τα αριστερά και ρολάρουμε την πίτα μας.
7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.