Μπαρδουνιώτικο κοτόπουλο . Η κότα του Σπαρτιάτη

This is Sparta !!! Φώναξε ο Λεωνιδάκος στη μάνα του , κρατώντας το σπαθί του Σαμουράι που του είχε πάρει στις απόκριες . Και η κυρία Λούλα φούσκωσε από καμάρι.

Μπαρδουνιώτικα ή Βαρδουνιώτικα λέγονται κάποια χωριά στη Λακωνία και συγκεκριμένα στην Ανατολική Μάνη και στη Σπάρτη. Την συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Βαρβάρα (Μπάρμπι) , που την κληρονόμησε από τον μπαμπά της που ζούσε στη Σπάρτη. Έτσι , θα μπορούσα να το πω και “Μπαρμπουνιώτικο”  το κοτόπουλο, αλλά δεν μπορώ να μην τιμήσω τους Λάκωνες . Οι οποίοι με λίγα υλικά φτιάχνουν αριστουργήματα . Διότι ως γνωστόν “Το Λακωνίζειν εστί φιλοσοφείν” .

Υλικά 

• 1 κοτόπουλο , ένα κιλό περίπου , κομμένο σε μερίδες
• 6 -7 μεγάλα κρεμμύδια σε φετούλες
• 3 κλωνάρια ρίγανη φρέσκια ή 2 κουταλιές ξερή
• 200 γρ φέτα
• 5 κουταλιές της σούπας ξύδι δυνατό.
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο .
• λίγο αλεύρι
• αλάτι , πιπέρι

Πως το κάνουμε 

Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το κοτόπουλο . Σε φαρδιά κατσαρόλα , ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο  2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα . Το βγάζουμε σε μια πιατέλα . Στο ίδιο λάδι ,τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίσουν, ανακτεύοντας συνεχώς .Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου , και σβήνουμε με το ξύδι . Προσθέτουμε λίγο αλάτι , ρίχνουμε τη ρίγανη , προσθέτουμε 1/2 ποτήρι βραστό νερό , κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαγειρευτεί το κοτόπουλο για μια ώρα περίπου.  Μόλις ετοιμαστεί το κοτόπουλο , θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα και κλείνουμε τη φωτιά  . Κουνάμε λίγο την κατσαρόλα ,να λιώσει ελαφρώς η φέτα και σερβίρουμε .

Αν έχετε και καμιά τηγανιτή πατάτα από δίπλα για βούτες στη σάλτσα …δε σας λέω τίποτα!