Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας ή Πατσαβουρόπιτα .

Αυτή η εύκολη τυρόπιτα είναι γνωστή σε διάφορα μέρη της Ελλάδας . Το όνομά της το παίρνει από τα …ατάκτος ερριμμένα φύλλα κρούστας που όμως την κάνουν αφράτη . Μπορούμε να βάλουμε ότι τυριά θέλουμε .Επίσης υπάρχει και στην γλυκιά της εκδοχή , όπου αντί για τυριά , βάζουμε  γιαούρτι, ζάχαρη, λάδι και ξύσμα εσπεριδοειδών.

Υλικά για ένα ταψί με διάμετρο 32 εκ.

•  500 γρ φύλλο κρούστας 
• 4οο γρ φέτα θρυμματισμένη
• 100 γρ. ρεγγάτο τριμμένο
• 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• 2 αυγά
• 1/2 λίτρο γάλα
• 100 γρ λιωμένο βούτυρο
• λίγο αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Πως το κάνουμε 

1. Λαδώνουμε τον πάτο του ταψιού και στρώνουμε ένα φύλλο να τον καλύπτει .
2. Παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα και τα διπλώνουμε σαν βεντάλια . Τα τοποθετούμε κυκλικά το ένα δίπλα στο άλλο χωρίς να τα στριμώξουμε υπερβολικά , μέχρι να γεμίσει το ταψί. Κρατάμε 1-2 φύλλα στην άκρη για να καλύψουμε την επιφάνεια στο τέλος .

3 . Περιχύνουμε τα φύλλα με το λιωμένο βούτυρο  .

4 .Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά .Τα πασπαλίζουμε πάνω από τα φύλλα ώστε να μπουν και μέσα στις πτυχώσεις .

5. Καλύπτουμε την επιφάνεια με τα φύλλα που κρατήσαμε για να μην μας καεί η γέμιση.

6. Χαράσουμε σε κομμάτια .

7. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα , το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και περιχύνουμε πάνω από την πίτα.

8. Αφήνουμε 1/2  ώρα στο ψυγείο να ρουφήξει το φύλλο . ( Μπορούμε να το φτιάξουμε από την προηγούμενη , να το βάλουμε στο ψυγείο ,και να ψήσουμε την πίτα  την επόμενη μέρα)

9. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45- 50  λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο .