Ψαρόσουπα . Σούπα μου πες

Συνταγή από την/τον:

ψαρόσουπα

You are beautiful , I love you …ζαργάνα μου …Λέει ο Κοσμάς “ο ψαροκασέλας” στις διερχόμενες νεάνιδες και θυμάται τα περασμένα μεγαλεία , τότε που είχε ανακηρυχθεί Μr International Kamaki 1962

Στην χώρα των θαλασσών , των καπεταναίων και των ψαράδων κάθε Ελληνικό σπίτι που σέβεται την παράδοση , μια ψαρόσουπα θα την φτιάξει . Υπάρχουν πολλοί τρόποι. Αυτός με το ρύζι και το αυγολέμονο είναι ο πιο διαδεδομένος , αυτόν κάνει και η μανούλα μου και σας τον παρουσιάζει.

 

Υλικά

  • 1 1/2 κιλό ψάρι για σούπα ( σφυρίδα , φαγκρί , ροφό,λαβράκι, μπακαλιάρο) κομμένο σε μερίδες
  • 3 μέτρια κρεμμύδια
  • 4-5 καρότα
  • 5-6 κολοκυθάκια
  • 2 πατάτες
  • 3-4 κλωνάρια  σέλινο
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι
  • 6 κουταλιές σούπας ρύζι καρολίνα ή γλασέ
  • 2 αυγά
  • χυμός από 2 λεμόνια
  • αλάτι, πιπέρι

Πως το κάνουμε 

  1.  Πλένουμε τις μερίδες το ψάρι και τις αλατίζουμε .
  2. Βάζουμε νερό να βράσει μέχρι 3/4 της  κατσαρόλας. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια ολόκληρα  , τα καρότα , τις πατάτες , τα κολοκύθια , το σέλινο και το κεφάλι από το ψάρι , αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά .
  3. Βγάζουμε τα λαχανικά και το κεφάλι του ψαριού σε μια πιατέλα και σουρώνουμε το ζωμό από τα υπολείμματα. Ξαναβάζουμε τον ζωμό  στη  κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κομμάτια του ψαριού , το λάδι και το ρύζι .  Αφήνουμε να βράσει το ψάρι 10 με 15 λεπτά , αναλόγως τα κομμάτια . Το βγάζουμε σε πιατέλα.
  4. Φτιάχνουμε το αυγολέμονο . Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά για 2 λεπτά και προσθέτουμε σταδιακά το χυμό του λεμονιού χτυπώντας συνεχόμενα . Παίρνουμε μια κουταλιά ζωμό από την κατσαρόλα και τον ρίχνουμε λίγο λίγο στα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα . Επαναλαμβάνουμε με 2-3 κουταλιές ζωμό ακόμα . Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών μέσα στην κατσαρόλα και κουνάμε να ανακατευτεί . Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά . Σερβίρουμε την σούπα και το ψάρι με τα λαχανικά .
VN:F [1.9.22_1171]
Σκορ: 3.7/5 (3 ψήφοι )
Ψαρόσουπα . Σούπα μου πες, 3.7 από 5 βασιζόμενο σε 3 ψήφους

Leave a Reply

  

  

  

Συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Περισσότερες πληροφορίες.

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα έχουν οριστεί σε "αποδοχή cookies" για να σας δώσουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies σας ή κάνετε κλικ στο κουμπί "Κλείσιμο" παρακάτω τότε συναινείτε σε αυτό.

Κλείσιμο