Προφιτερόλ time. Σταμάτησε του ρολογιού τους δείκτες

Συνταγή από την/τον:

profiterol

«Excuse moi , ma cherie , μου έτυχε μια επείγουσα σύσκεψη. Μη με πάρεις εσύ θα σε πάρω εγώ » είπε ο Mάκης στην Anne Marie και έγινε καπνός …

Στους φίλους μας τους Γάλλους χρωστάμε πολλά στη ζαχαροπλαστική . Το προφιτερόλ είναι ένα απ΄αυτά. Συνήθως σερβίρεται σε μπολ που έχει… κάτω σοκολάτα και πάνω τα σου και μέσα κρέμα και από πάνω σοκολάτα και πάνω σαντιγί … όπως  λέει και ο μέγιστος Γιώργος Κωνσταντίνου στην καλύτερη περιγραφή του γλυκού ever .

Για την παρασκευή των σου βλέπε την συνταγή ζύμη για σουδάκια

Υλικά 

Για την κρέμα 

  • 1 λίτρο γάλα
  • 8 κουταλάκια του γλυκού κόρν φλάουερ
  • 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη
  • 2 κροκους αυγών
  • 1 βανίλια
  •  1/2 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

Για την σος σοκολάτας 

  • 200 γρ κουβερτούρα
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος
  • 2 κουταλιές βούτυρο

Για  το γαρνίρισμα  (προαιρετικά)

  • αμύγδαλο φιλέ

Πως το κάνουμε 

  1. Φτιάχνουμε την κρέμα . Κρατάμε ένα φλιτζάνι από το γάλα στην άκρη και το υπόλοιπο το βάζουμε να βράσει σε μια κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη , την βανίλια και το ξύσμα . Μόλις αρχίσει να κοχλάζει , διαλύουμε το κορν φλάουερ μέσα στο κρύο γάλα που έχουμε κρατήσει και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει. Μόλις πήξει η κρέμα την κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών . Ανακατεύουμε πολύ γρήγορα. Περνάμε από μια σήτα ή σουρωτήρι το μείγμα το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε μέσα σε κορνέ . Γεμίζουμε τα σουδάκια
  2.  Κόβουμε σε ένα γυάλινο  μπολ τη σοκολάτα σε κομμάτια . Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα ( να μην βράσει) και περιχύνουμε τα κομμάτια σοκολάτας. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα . Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου .
  3. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ατομικά μπολάκια τα σου και από πάνω περιχύνουμε με την σοκολάτα . Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν για 1-2 ώρες και σερβίρουμε .
VN:F [1.9.22_1171]
Σκορ: 5.0/5 (2 ψήφοι )
Προφιτερόλ time. Σταμάτησε του ρολογιού τους δείκτες, 5.0 από 5 βασιζόμενο σε 2 ψήφους

Πείτε μας κάτι

  

  

  

Συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Περισσότερες πληροφορίες.

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα έχουν οριστεί σε "αποδοχή cookies" για να σας δώσουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies σας ή κάνετε κλικ στο κουμπί "Κλείσιμο" παρακάτω τότε συναινείτε σε αυτό.

Κλείσιμο